Абхазура — грузинські котлети з гранатом

• Свинина, ошийок↗400 г
• Яловича лопатка↗400 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Гранат, зерна↗1 склянка
• Жирова сітка500 г
• Сіль↗за смаком
• Коріандр мелений↗1 ч. л.
• Перець чилі, пластівці↗0.5 ч. л.
• Чорний перець↗1 ч. л.
• Чабер0.5 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Сітку розмотати. Помістити сітку в каструлю з холодною водою, попередньо розчинивши сіль і оцет. Витримати щонайменше дві години.

2. 2

   Цибулю та часник почистити. М’ясо помити, підсушити паперовими рушниками та прокрутити в м’ясорубці разом із часником і цибулею.

3. 3

   Додати всі спеції й добре вимісити фарш. Після того, як вимісили, всипати зернятка граната й акуратно перемішати, щоб не пошкодити соковиті ягоди.

4. 4

   Розкласти сітку на столі. Викласти фарш розміром з невеликий кулачок, сформувати довгасту форму, загорнути в сітку, надлишки сітки обрізати ножем. Готові котлетки покласти в холодильник на 30-40 хвилин.

5. 5

   Смажити абхазуру на розпеченій сковороді до утворення красивої засмаглої скоринки з усіх боків, акуратно перевертаючи, щоб не надірвати сітку, протягом 10-12 хвилин.