Польпете аль суго — смачні італійські котлетки в томатній підливці

• Яловичий фарш↗500 г
• Панірувальні сухарі↗100 г
• Пармезан тертий↗100 г
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Базилік зелений, пучок↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Томати очищені у власному соку↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Цукор↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Олія

Step-by-step instructions

1. 1

   Зелень помити, підсушити рушником і дрібно нарізати. Викласти в глибоку миску, додати фарш, сухарі, пармезан, сіль і перець, добре вимісити руками. Прибрати у холодильник на годину (можна залишити на ніч).

2. 2

   Цибулю із часником почистити й дрібно порізати. Викласти в глибоку пательню та обсмажити в олії до прозорості на невеликому вогні.

3. 3

   Томати дрібно нарізати або подрібнити блендером. Отриману суміш додати в сковорідку із цибулею та часником. Посолити, поперчити, додати трохи цукру та все добре перемішати. Тушкувати на повільному вогні 10 хвилин. Якщо соус вийде дуже густий, розбавити нежирним бульйоном або водою.

4. 4

   Перелити соус у вогнетривку форму. З фаршу мокрими руками сформувати круглі польпете розміром з волоський горіх. Викласти у форму із соусом і поставити в нагріту до 200 °C духовку. Запікати 25 хвилин.