Ланкаширський хотпот: картопляний пиріг по-англійськи

• Картопля↗900 г
• Баранина900 г
• Нирки баранячі↗3 шт.
• Масло вершкове↗100 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Морква↗4 шт.
• Борошно пшеничне↗35 г
• Вустерський соус↗2 ч. л.
• М’ясний бульйон↗500 мл
• Лавровий лист↗2 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Наріжте м’ясо баранини та нирки квадратними шматками. Очистьте та наріжте цибулю доволі крупними шматками. Очистьте та наріжте крупними шматками моркву.Розігрійте глибоку сковороду (або зручний жаростійкий посуд) з вершковим маслом та обсмажте баранину з нирками з усіх боків, приблизно по 5-8 хвилин, та перенесіть у миску. Обсмажте моркву 3-4 хвилини, додайте цибулю та смажте ще півтори хвилини, помішуючи.

2. 2

   Додайте у суміш овочів 1 ст. ложку борошна, перемішайте та готуйте 3-4 хвилини. Додайте дві чайні ложки вустерширського соусу, влийте бульйон та доведіть до кипіння.Поверніть у сковороду баранину та нирки, додайте лаврове листя, посоліть, поперчіть та вимкніть вогонь.

3. 3

   Поставте духовку розігріватися до 180 градусів.Очистьте картоплю та наріжте кружальцями.Викладіть картоплю зверху на м’ясо. Додайте сіль і перець за смаком. Змастіть картоплю розтопленим вершковим маслом.Накрийте посуд кришкою або двома шарами фольги та відправте у розігріту духовку на 1,5-2 години, в залежності від ваших уподобань. Баранина має бути дуже м’якою у стані готовності.

4. 4

   Відкрийте фольгу або кришку, не вимикаючи духовку.Готуйте страву, не накриваючи кришкою (або фольгою), ще 10 хвилин.