Сальтімбока алла романа: italiano vero!

• Свинина↗200 г
• Шавлія↗6 шт.
• Прошуто↗6 шт.
• Борошно пшеничне↗25 г
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Суміш спецій універсальназа смаком
• Зубки часнику↗1 шт.
• Томати чері↗150 г
• Квасоля200 г
• Вино біле сухе↗50 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Добре промийте свинину, наріжте на 6 тонких скибочок. Покладіть кожну скибочку свинини на обробну дошку та обережно відбийте молотком для м’яса або качалкою до товщини приблизно 5 міліметрів.

2. 2

   Покрийте кожну скибочку листком шавлії, приправте сіллю та перцем і загорніть у скибочку прошуто.

3. 3

   Насипте борошно в широке блюдо і добре покрийте ним кожен шматочок, прибираючи надлишки.

4. 4

   Розігрійте велику сковороду на середньому вогні та влийте олію. Готуйте скибочки 2–4 хвилини з кожного боку, або доки свинина і прошуто не стануть хрусткими. Зніміть зі сковороди і відкладіть.

5. 5

   Додайте часник на сковороду, за хвилину покладіть помідори чері, зелену квасолю та влийте біле вино. Варіть 4–5 хвилин, або доки квасоля не стане м’якою (може знадобитися трохи більше води).

6. 6

   Подавайте сальтімбоку з овочами.