Курка кунг пао: досліджуємо традиції Китаю

• Куряче філе↗680 г
• Рисове вино 1/2 ст. л.↗
• Соус соєвий↗1 ст. л.
• Сода харчова↗1.5 ч. л.
• Крохмаль кукурудзяний↗1.5 ч. л.
• Олія5 ст. л.
• Часник сушений↗2 г
• Імбир мелений↗2 г
• Перець болгарський червоний 1/2 шт.
• Зелений болгарський перець 1/2 шт.
• Перець чилі арбол сушений↗10 шт.
• Перець сичуанський↗за смаком
• Селера, стебло↗2 шт.
• Зелена цибуля, пучок↗1 шт.
• Арахіс 3/4 склянки
• Олія кунжутна↗3 ч. л.
• Курячий бульйон 3/4 склянки
• Соус соєвий↗6 ст. л.
• Оцет бальзамічний↗2.5 ст. л.
• Рисове вино↗2.5 ст. л.
• Соєвий соус темний↗3 ч. л.
• Соус хойсін↗3 ч. л.
• Цукор↗1.5 ст. л.
• Крохмаль кукурудзяний↗1 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Ретельно промийте куряче філе та просушіть паперовими рушниками. Наріжте філе шматочками близько 3 сантиметрів та відкладіть.

2. 2

   Збийте вино, соєвий соус, харчову соду та кукурудзяний крохмаль у маленькій мисці та додайте нарізану кубиками курку. Накрийте кришкою і дайте промаринуватися 10-15 хвилин. Поки курка маринується, змішайте інгредієнти для стир фрай та відставте.

3. 3

   Коли курка повністю промаринується, розігрійте 2-3 столові ложки олії в сковороді вок або чавунній сковороді на сильному вогні. Додайте курку і готуйте приблизно 4-5 хвилин або поки краї не підрум’яняться. Вийміть курку та відкладіть.

4. 4

   Потім додайте 2 столові ложки олії у сковорідку вок. Обсмажте часник, імбир і перець протягом 1-2 хвилин, перш ніж додати в стир фрай. Доведіть соус до кипіння, і коли він почне густіти, додайте курку. Перемішуйте, поки курка не покриється рівномірним шаром. Приблизно за 2 хвилини додайте цибулю, арахіс і кунжутну олію, добре перемішавши.