Оригінальне варення з волоських горіхів

• Волоські горіхи↗100 шт.
• Цукор↗3 кг
• Гвоздика↗10 шт.
• Кардамон↗5 шт.
• Кориця мелена↗10 г
• Вода↗1.5 л

Step-by-step instructions

1. 1

   Незрілі волоські горіхи очистьте від оболонки. Залийте горішки холодною водою і залиште на 6 діб, зливаючи стару воду і заливаючи нову 3-4 рази на день, доки горіхи не потемніють. Після цього воду злийте останній раз.

2. 2

   Підготуйте вапняну воду. Для цього візьміть 0,5 кг гашеного вапна і залийте його 5 л холодної води, все розмішайте і процідіть через марлю.

3. 3

   Горіхи покладіть у вапняну воду та витримайте в ній 4-5 годин, а краще протягом доби, періодично перемішуючи.

4. 4

   Вийміть горіхи з вапняного розчину та ретельно промийте у холодній воді.

5. 5

   Проколіть кожен горіх у 12-15 місцях виделкою та знову промийте у холодній воді.

6. 6

   Розведіть кварц у 5 л води. Доведіть до кипіння. Далі в киплячу воду опустіть горіхи та проваріть 10-30 хвилин.

7. 7

   Відкиньте їх на сито, перекладіть одразу в посуд із холодною водою (краще таз) та витримайте в ній протягом 1 години.

8. 8

   Усі прянощі складіть в марлевий мішечок. А поки приготуйте цукровий сироп.

9. 9

   У воду висипте цукор і покладіть марлевий мішечок із прянощами, доведіть до кипіння. У гарячий сироп покладіть горіхи, прокип’ятіть кілька хвилин, зніміть з вогню та залиште так на добу. Цю операцію повторіть ще тричі, після чого поставте варитися на повільному вогні 2-3 години до готовності.

10. 10

    Варення з волоських горіхів розкладіть по стерилізованих банках та закрийте. Смачного!