Різдвяна Україна: ніжна заливна риба на святковий стіл

• Риба1.5 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Морква↗4 шт.
• Корінь петрушки1 шт.
• Корінь селери↗1 шт.
• Лавровий лист↗3 шт.
• Оцет 1/2 склянки
• Желатин↗3 ч. л.
• Гвоздика↗3 шт.
• Перець чорний, горошок↗4 шт.
• Сіль 1/2 ст. л.↗
• Цукор 1/2 ст. л.↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Видаліть шкірку та кістки риби. Промийте філе та наріжте на шматки. Покладіть в окрему миску.

2. 2

   Помийте, очистіть та наріжте на довільні шматки моркву. Очистіть цибулю та порубайте квадратиками. Помийте та обсушіть корінь петрушки та селери. Замочіть у воді желатин.

3. 3

   Голову, плавники, хвіст та кістки залийте холодною водою у великій каструлі. Доведіть рідину до кипіння та додайте моркву, цибулю, перець, гвоздику, корінь петрушки та селери. Підсоліть та готуйте бульйон упродовж години.

4. 4

   Через годину процідіть відвар. Поверніть каструлю з процідженим бульйоном на вогонь та покладіть у нього шматки риби. Готуйте 15-20 хвилин.

5. 5

   Вийміть готову рибу з каструлі та перекладіть у тарілку для остигання.У бульйон додайте оцет, цукор та желатин, розмочений у воді. Доведіть суміш до кипіння, але не кип’ятіть.

6. 6

   Процідіть бульйон в окрему каструлю та поставте остигати до кімнатної температури.

7. 7

   Підготуйте посуд для заливної риби. Викладіть в нього шматочки риби, моркву за бажанням та залийте бульйоном кімнатної температури. Поставте в холодильник на ніч.