Зі смаком Сицилії — рецепт апельсинового кексу з сиропом

• Борошно пшеничне↗190 г
• Апельсин↗3 шт.
• Яйця курячі↗2 шт.
• Цукор↗150 г
• Грецький йогурт↗120 мл
• Оливкова олія↗60 мл
• Розпушувач↗12 г
• Сода харчова↗2 г
• Цукор ванільний↗10 г
• Сіль↗2 г
• Апельсин↗1 шт.
• Цукор↗50 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Апельсини ретельно помий та обсуши. Дрібно натри приблизно 2 ст. л. цедри, знімаючи лише помаранчеву частину шкірки.Переклади цедру в миску зі 150 г цукру. Ретельно перетри суміш пальцями протягом 1–2 хвилин, доки цукор не стане вологим і не набуде насиченого цитрусового аромату.

2. 2

   Із двох апельсинів вичави 120 мл соку. За потреби проціди його від кісточок і великих шматочків м’якоті.До цукру з цедрою додай яйця, оливкову олію, апельсиновий сік, грецький йогурт і ванільний цукор. Добре збий вінчиком до однорідної маси без помітних грудочок йогурту.

3. 3

   В окрему миску просій пшеничне борошно, розпушувач, соду та сіль. Перемішай вінчиком, щоб розпушувачі рівномірно розподілилися.Додай суху суміш до рідкої основи. Швидко перемішай вінчиком або лопаткою лише до утворення однорідного тіста. Не збивай масу довго після того, як зникнуть сухі ділянки борошна.

4. 4

   Прямокутну форму для кексу застели пергаментом так, щоб його краї трохи виступали над бортиками. Переклади тісто у форму та розрівняй поверхню.Випікай у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою: після проколювання середини вона має виходити без сирого тіста.

5. 5

   З третього апельсина вичави 60 мл соку та перелий у невелику каструлю. Додай 50 г цукру й перемішай.Постав каструлю на середній вогонь і доведи суміш до кипіння. Вари 1–2 хвилини, доки цукор повністю не розчиниться. Зніми сироп із вогню.

6. 6

   Гарячий кекс залиш у формі. Рясно проколи його дерев’яною шпажкою по всій поверхні, намагаючись діставати приблизно до середини м’якуша.Поступово полий кекс теплим апельсиновим сиропом. Розподіляй його по всій поверхні та зачекай, поки рідина вбереться. Залиш кекс настоюватися у формі протягом 30 хвилин.

7. 7

   Після просочування обережно вийми кекс із форми за краї пергаменту. Залиш його трохи охолонути, а потім наріж товстими скибками.Подавай апельсиновий кекс до кави або чаю зі збитими вершками, маскарпоне, кулькою ванільного морозива чи свіжими ягодами.