Італійська запіканка з баклажанів меланзана — ситний рецепт з фаршем

• Баклажан↗2 шт.
• Яловичий фарш↗350 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Розмарин сушений↗1 ч. л.
• Томати очищені у власному соку↗250 г
• Сир моцарела↗100 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Масло вершкове↗50 г
• Борошно пшеничне↗50 г
• Молоко↗300 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Зубки часнику↗1 шт.
• Вино червоне сухе↗100 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Баклажани помий, витри і наріж приблизно однаковими тонкими кружальцями, завтовшки 1 см максимум. Склади в друшляк над мискою, трохи посоли і перемішай. Це прибере гіркоту. Тим часом почисть часник і цибулю, подрібни.Цілі томати у власному соку наріж (сік знадобиться).Потім баклажани промий під проточною водою, дай стекти 3-5 хв і обсуши на рушнику.На сковороді розігрій олію і обсмаж баклажани до напівготовності по 3 хв. Обсмажені баклажани викладай на паперовий рушник.

2. 2

   У ту ж сковороду налий трохи олії, розігрій і обсмаж цибулю 7-10 хв до м’якості. Додай фарш, сушений розмарин і готуй, помішуючи, до зміни кольору 5-6 хв.Тоді посоли, поперчи фарш, додай томати у власному соку, влий вино, якщо використовуєш, і готуй на повільному вогні 10-12 хв. Наприкінці додай часник і готуй ще 30 хв. Накрий сковороду кришкою.

3. 3

   Увага: замість соусу можеш взяти жирні вершки (150 мл) кімнатної температури.У сотейнику розтопи масло, додай борошно. Прогрій, помішуючи, 2-3 хв. Не припиняючи помішувати, влий цівкою молоко. Готуй 2-3 хв. Трохи посоли і поперчи соус.

4. 4

   Духовку постав грітися до 180°С. Почисть один зубок часнику.Форму для запікання натри часником і виклади перший шар баклажанів. Далі шар фаршу, потім 2 ст. л. соусу (або 3-4 ст. л. вершків).Повтори шари. Увага: останнім шаром має бути фарш. Зверху розклади моцарелу. Запікай 10-15 хв до м’якості баклажанів.