М’ясний суп із капустою — рецепт на наваристому бульйоні

• Яловичина↗300 г
• Бекон↗100 г
• Капуста білоголова↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Селера, стебло↗2 шт.
• Томати очищені у власному соку↗400 г
• Копчена паприка↗2 ч. л.
• Кмин мелений1 ч. л.
• Олія2 ст. л.
• Вода↗2.5 л
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Сметана 15%↗100 мл
• Кріп, пучок 1/2 шт.↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Наріж бекон невеликими шматочками. Яловичину промий та наріж кубиками середнього розміру.

2. 2

   Розігрій велику каструлю. Виклади бекон і обсмажуй приблизно 8-10 хвилин, щоб витопився жир. Додай яловичину та обсмаж 5 хвилин до зміни кольору. Влий воду так, щоб вона покрила м’ясо, доведи до кипіння та вари 30 хвилин на слабкому вогні.

3. 3

   Цибулю почисть і наріж дрібними кубиками. Моркву почисть і наріж кружальцями. Селеру наріж невеликими шматочками. Капусту тонко нашаткуй. Томати подрібни ложкою або ножем.

4. 4

   В іншій каструлі або великій сковороді розігрій олію. Виклади цибулю, моркву та селеру й обсмажуй 5-7 хвилин. Додай капусту та тушкуй ще 10 хвилин, поки вона трохи не зменшиться в об’ємі. Всип копчену паприку та перемішай.

5. 5

   Переклади овочі до каструлі з м’ясом. Додай ще приблизно 2 л води, томати та кмин. Посоли, поперчи та доведи до кипіння. Вари суп з овочами ще 25-30 хвилин на слабкому вогні, поки м’ясо не стане м’яким.

6. 6

   Спробуй суп на сіль та спеції. Розлий м’ясний суп по тарілках, додай сметану та посип кропом на бажання. Подавай із підсмаженим хлібом або грінками.