Вареники з молодою капустою і кисломолочним сиром — новий рецепт сезону

• Борошно пшеничне↗350 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Молоко↗120 мл
• Сіль↗2 г
• Капуста молода↗800 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Сир кисломолочний↗250 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Борошно пшеничне↗100 г
• Масло вершкове↗70 г

Step-by-step instructions

1. 1

   У глибоку миску просій борошно, сіль і перемішай.У центрі зроби заглиблення, вбий яйця і влий молоко.Перемішай ложкою, починай замішувати однорідне тісто, що не липне до рук. Увага: борошна може знадобитися трохи більше, все залежить від розміру яйця і молока.Накрий тісто рушником і залиши на 40 хв відпочити.

2. 2

   Тим часом постав каструлю з водою для варіння капусти на вогонь.Молоду капусту наріж маленькою соломкою. Поклади в каструлю, посоли і вари після закипання 5 хв. Потім перелий капусту в друшляк, щоб добре стекла вода.Цибулю почисть і подрібни. На сковороді розігрій олію, обсмаж цибулю 4-5 хв.У миску для начинки пересип смажену цибулю, додай кисломолочний сир і перемішай. Потім добре відтисни воду з капусти, додай у миску, посоли, поперчи та перемішай до однорідності.Увага: якщо капуста нарізана довгою соломкою, її потрібно подрібнити.

3. 3

   Стіл присип борошном, обімни тісто на столі, розріж на 4 частини та сформуй ковбаски.Кожну ковбаску наріж на 10-12 шматків. Всі шматочки розкачай у тонке кружальце, поклади начинку, зліпи вареники. У великій каструлі закип’яти воду, посоли. Обережно опускай вареники і вари 5-7 хв після того, як вони спливуть нагору. Викладай на тарілку з маслом шумівкою.