Мексиканський суп із квасолі з гуакамоле — пряна веганська страва

• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Перець червоний солодкий↗1 шт.
• Олія10 мл
• Зубки часнику↗2 шт.
• Перець чилі, порошок↗2 г
• Коріандр мелений↗1 г
• Кмин мелений1 г
• Консервовані помідори400 г
• Квасоля чорна, консервована↗400 г
• Вода↗200 мл
• Бульйонні кубики↗5 г
• Авокадо↗1 шт.
• Лайм↗1 шт.
• Кінза свіжа↗10 г
• Червоний перець чилі↗5 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Почисть цибулю та часник. Цибулю дрібно наріж, але відклади столову ложку для гуакамоле. Перець наріж середніми шматочками.

2. 2

   Постав каструлю на середній вогонь, налий 10 мл олії та прогрій, щоб вона стала гарячою, але не диміла.

3. 3

   Додай у каструлю цибулю та перець. Смаж 10 хвилин, часто помішуючи, доки овочі не стануть м’якими.

4. 4

   Додай часник, чилі, коріандр і кмин. Перемішай і готуй 30-40 секунд, щоб спеції розкрили аромат.

5. 5

   Висип у каструлю томати та квасолю разом із рідиною з банки. Долий 200 мл води та всип бульйонний порошок. Перемішай.

6. 6

   Накрий каструлю кришкою і вари на слабкому вогні 15 хвилин, щоб квасоля прогрілася, а смак став більш насиченим.

7. 7

   Поки суп вариться, почисть авокадо й вийми кісточку. Поклади м’якоть у миску, додай відкладену цибулю, дрібно нарізану кінзу, сік лайма та подрібнений чилі. Розімни виделкою до однорідної текстури.

8. 8

   Розлий гарячий суп у тарілки й виклади по великій ложці гуакамоле зверху.