Прикраса великоднього стола — готуємо паску-крафін з корицею і цедрою

• Борошно пшеничне↗350 г
• Молоко↗120 мл
• Дріжджі сухі↗6 г
• Цукор↗70 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Жовтки↗2 шт.
• Масло вершкове↗130 г
• Сіль↗0.5 г
• Родзинки↗100 г
• Кориця мелена↗6 г
• Апельсин, цедра↗2 г
• Цукрова пудра↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Підготуємо опару. У тепле молоко всипте дріжджі, 8 г цукру і 12 г борошна. Перемішайте і залиште в теплому місці на 10 хвилин. За цей час на молоці має утворитися піна.

2. 2

   Замочіть родзинки в теплій воді.

3. 3

   До 1 яйця і 2 жовтків додайте цукор і збивайте, поки маса не побіліє.

4. 4

   Просійте борошно, додайте сіль і перемішайте. Влийте опару в борошно і додайте яйця і цукор. Замісіть тісто. Тісто виходить досить липким, але борошно додавати не потрібно. Добре вимішуйте, поки тісто не перестане липнути до рук. Це може зайняти близько 10 хвилин.

5. 5

   Змастіть миску вершковим маслом. Викладіть тісто в миску і накрийте харчовою плівкою. Тісто має постояти близько години та збільшитися вдвічі.

6. 6

   Після цього розділіть тісто на частини, враховуючи розміри своїх форм (якщо це необхідно). Кожну частину тіста скачайте в кулю, змастіть маслом, накрийте харчовою плівкою і дайте відпочити 10 хвилин під рушником.

7. 7

   У попередньо замочені родзинки натріть цедру апельсина. Добре перемішайте.

8. 8

   Перший шматок тіста розкачайте в довгий тонкий пласт. Зверху тісто змастіть розм’якшеним вершковим маслом, присипте корицею та родзинками.

9. 9

   Згорніть тісто в тугий рулет, накрийте харчовою плівкою і покладіть під рушник. Так само зробіть із другим шматочком тіста.

10. 10

    Кожен рулет розріжте вздовж на 2 рівні частини, але не до кінця. Закрутіть одну половину рулету спіраллю (сформуйте дно). Другу половину також скрутіть спіраллю і покладіть поверх першої (формуємо верх). Закручуємо тісто таким чином, щоб надріз, який робимо, був зверху.

11. 11

    Акуратно помістіть паску-крафін у форму для випікання, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 20 хвилин, щоб вона піднялася.

12. 12

    Розігрійте духовку до 200 °C, випікайте 10 хвилин. Потім зменште температуру до 180 °C і випікайте ще приблизно 25 хвилин.

13. 13

    Готовий крафін перевіряємо шпажкою, він має бути сухим. Повністю охолодіть паску. Найкраще покласти її на бік на рушник і час від часу перевертати, інакше вона може осісти.

14. 14

    Готову паску-крафін можна посипати цукровою пудрою або полити глазур’ю.