Крем-суп із броколі та чедером — легкий овочевий варіант без вершків

• Масло вершкове↗15 г
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Селера, стебло↗2 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Броколі↗400 г
• Курячий бульйон↗700 г
• Паприка мелена1 ч. л.
• Приправа «Італійські трави»↗1 ч. л.
• Сир чедер↗300 г
• Сіль↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Наріж цибулю дрібним кубиком, селеру — шматочками, а часник подрібни ножем або пропусти через прес. Броколі розділи на невеликі суцвіття.

2. 2

   У великій каструлі розтопи вершкове масло разом з олією. Додай цибулю та селеру й обсмажуй їх разом 3 хвилини на середньому вогні, поки овочі стануть м’якими.

3. 3

   Вмішай подрібнений часник і готуй 30 секунд, щоб з’явився аромат.

4. 4

   Додай у каструлю броколі, паприку, італійські трави, сіль і перець. Перемішай усе разом.

5. 5

   Додай овочевий або курячий бульйон. Доведи до кипіння, потім зменш вогонь до мінімуму та вари 10–12 хвилин, поки броколі стане м’якою.

6. 6

   Якщо хочеш трохи текстури, відклади кілька зварених суцвіть броколі. Потім подрібни суп блендером до кремової консистенції.

7. 7

   Поступово додай тертий сир і помішуй, доки він повністю розтане. Відкладені суцвіття броколі поверни у каструлю.

8. 8

   Розлий суп по тарілках і посип щіпкою пластівців чилі для гостроти. Подавай гарячим.