Ніжна суфлейна запіканка з кисломолочного сиру

• Сир кисломолочний↗600 г
• Кефір↗200 г
• Манка↗90 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Цукор↗120 г
• Сметана 20%↗250 г
• Лимон↗0.5 шт.
• Сіль↗0.25 ч. л.
• Крохмаль кукурудзяний↗15 г
• Розпушувач↗6 г
• Суміш сухофруктів100 г
• Масло вершкове↗50 г
• Мигдалеві пластівці↗50 г

Step-by-step instructions

1. 1

   З половинки лимона натираємо цедру. В яйцях відділяємо білки від жовтків.

2. 2

   90 грамів манки заливаємо кефіром та добре перемішуємо. Залишаємо набухати на 20 хвилин.

3. 3

   В глибокій мисці змішуємо жовтки, сметану, кисломолочний сир, сіль та цедру. Добре перебиваємо блендером, поки маса не стане однорідною.

4. 4

   До сирної маси додаємо суміш кефіру та манки і ретельно вимішуємо. Далі перемішуємо кукурудзяний крохмаль з розпушувачем та просіюємо до сирної маси. Ще раз добре вимішуємо.

5. 5

   Добре промиті курагу та родзинки додаємо до маси і перемішуємо, аби вони рівномірно розподілились.

6. 6

   Добре збиваємо яєчні білки з цукром до утворення стійких піків. Додаємо до сирної маси і ретельно перемішуємо.

7. 7

   Вистеляємо форму пергаментом та змащуємо вершковим маслом.Обережно викладаємо запіканку та розрівнюємо лопаткою. Прикрашаємо зверху мигдалевими пластівцями.

8. 8

   Розігріваємо духовку до 180 °C. Випікаємо 40-45 хвилин.