Струдель з картоплею та грибами — рецепт галицької кухні

• Борошно пшеничне↗250 г
• Тепла вода100 мл
• Олія6 ст. л.
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Картопля↗6 шт.
• Печериці↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Перець чорний мелений 1/4 ч. л.↗
• Кріп, пучок↗20 г
• Молоко↗200 мл
• Яйця курячі↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Воду, борошно, сіль змішуємо. Відбиваємо тісто руками, щоб було м’яке. Загортаємо його в харчову плівку чи в пакет, кладемо в теплу воду.

2. 2

   Чистимо та миємо картоплю. Нарізаємо її кубиками, заливаємо водою в каструлі та варимо до м’якості в підсоленій воді.

3. 3

   Чистимо гриби, нарізаємо дрібними шматочками. Чистимо цибулю, ріжемо кубиками. На олії або маслі обсмажуємо гриби до золотистої скоринки, додаємо цибулю, також її обсмажуємо до золотавості. Додаємо перець та інші спеції на свій смак.

4. 4

   З картоплі зливаємо воду, подрібнюємо її товкачиком або блендером. Вливаємо молоко та перемішуємо. За потреби досолюємо. Додаємо засмажку з грибів і перемішуємо все разом.

5. 5

   Тісто розпаковуємо, обкачуємо в муці і розкачуємо в прямокутний пласт завтовшки 1-1.5 см. Змащуємо тісто олією та викладаємо на нього начинку.

6. 6

   Закручуємо тісто в рулет, добре защиплюємо краї та викладаємо на змащений жиром пергамент швом донизу. Обмащуємо зверху яйцем і випікаємо за температури 180°C приблизно 30 хвилин.