Курка по-флорентійськи — м’ясна вечеря в італійському стилі

• Куряча грудка↗2 шт.
• Оливкова олія↗30 мл
• Цибуля шалот↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Печериці королівські↗300 г
• Шпинат↗200 г
• Вино біле напівсолодке↗180 мл
• Вершки 30%↗200 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Пармезан тертий↗30 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Курячі грудки помий і розріж кожну на 2-3 шматки вздовж. Шматочки курки посоли й приправ перцем з усіх боків.

2. 2

   У великій сковорідці на середньому вогні розігрій оливкову олію. Виклади шматочки птиці й смаж, допоки вони добре не підрум’яняться та майже повністю просмажаться (10-15 хвилин). Потім переклади на чисту тарілку.

3. 3

   Цибулю шалот почисть і наріж кубиками, а гриби — пластинками. Порада: можна замінити на ½ звичайної цибулі.У сковорідку, в якій смажилось м’ясо, виклади цибулю. Смаж, помішуючи, доки вона зм’якне й одразу ж додай гриби. Посоли й смаж, помішуючи, доки випарується рідина, яку пустять гриби.

4. 4

   Влий вино й увари його удвічі, часто помішуючи. Виклади у сковорідку нарізаний шпинат й прогрівай, доки він зменшиться в об’ємі. Порада: можна використати свіжий чи розморожений шпинат.Влий вершки й добре вимішай усе, доводячи соус до кипіння.

5. 5

   Як тільки соус закипів, спробуй його на смак і, якщо потрібно, посоли й виклади шматочки курки у соус. Додай вичавлений через прес часник.Зменш вогонь до мінімуму й тушкуй усе разом приблизно 10 хвилин, доки м’ясо прогріється й остаточно усе дійде до готовності.

6. 6

   Зніми курку по-флорентійськи з вогню й посип тертим сиром. Залиши так на хвилин 5-7 відпочити, аби м’ясо «розслабилось», й подавай до столу.Порада: чудовим гарніром до цієї страви буде картопляне пюре, запечена картопля чи батат, а ще просто відварена сочевиця.