Курячий шніцель з моцарелою — гарна альтернатива звичайним відбивним

• Куряче філе↗2 шт.
• Сир моцарела↗100 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Кукурудзяні пластівці↗50 г
• Панірувальні сухарі↗50 г
• Куркума↗5 г
• Копчена паприка↗5 г
• Орегано сушене↗5 г
• Часник сушений↗5 г
• Сіль↗за смаком
• Олія60 мл
• Жовтки↗1 шт.
• Олія150 мл
• Гірчиця зерниста↗25 г
• Соус барбекю↗30 г
• Зелень↗10 г
• Сметана 20%↗1 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Філе розпластай — надріж посередині, не дорізаючи до кінця, і розкрий «метеликом». Акуратно відбий, найкраще це робити у харчовій плівці. Змасти філе водою — так воно буде соковитіше потім й краще відбиватиметься.

2. 2

   Коли м’ясо вже тоненьке, посоли та натри моцарелу на половину філе. За допомогою плівки накрий другою половинкою філе, трохи відбий й притисни все разом. Постав в холодильник на 30 хвилин, щоб усе «схопилося».Порада: можна додати в середину трохи базиліку або шматочок в’яленого помідора — буде геть італійська класика.

3. 3

   До яєць додай ложку води й добре збий виделкою — так панірування буде братися тонше. Несолоні пластівці змішай з сухарями та спеціями. Порада: для сухарів найкраще натерти білий хліб на тертушці, щоб отримати грубі шматочки, і підсушити їх.

4. 4

   Відбивні запаніруй спочатку в борошні і струси надлишок, потім занур в яйце. Підніми й дай стекти надлишку й одразу обваляй в сухарях. Зверху додай ще трохи сухарів, акуратно притисни й виклади на гарячу сковороду з олією.

5. 5

   Смаж з обох сторін на середньому вогні приблизно по 2 хвилини з кожної.

6. 6

   У жовток додай олію, гірчицю, соус барбекю, подрібнену зелень, сметану, сіль, перець і ретельно перемішай. Подавай разом зі шніцелем. Порада: можна додати до м’яса картопляне пюре або зелений горошок з маслом.