Рулет зі скумбрії «Панський» — апетитна закуска на всі випадки життя

• Скумбрія свіжоморожена↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Яйця курячі↗3 шт.
• Огірки мариновані↗3 шт.
• Желатин↗15 г
• Часник сушений↗10 г
• Сіль↗4 г
• Перець чорний мелений↗3 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Яйця звари круто (7-8 хв. після закипання), остуди і почисть.

2. 2

   Цибулю наріж кубиком, моркву натри.Смаж цибулю на олії до прозорості та м’якості (3-4 хв). Додай моркву, підсоли та смаж до напівготовності моркви, вимкни вогонь і переклади овочі в миску.

3. 3

   У скумбрії відрізати хвостики, плавці та голови. Прибери нутрощі. Ножем зроби надрізи навколо хребта по всій довжині скумбрії, так риба розкриється. Зріж хребет знизу та витягни всі кістки, вони легко виймаються. І так з другою скумбрією.

4. 4

   Поверхню застели харчовою плівкою і виклади дві риби поряд спиною донизу. Порада: поклади два філе скумбрії нахлестом приблизно 0.5 см, так зручніше загортати рулет.Добре посоли, поперчи рибу, посип сушеним часником і половиною сухого желатину.Зверху виклади обсмажену моркву з цибулею (без рідини, що утворилася під час смаження), рівномірно розподіли. Увага: відступи приблизно по 2 см з країв риби, залиш їх без засмажки. Щоб овочі не випадали під час скручування.Зверху засмажки рівномірно натри 2 яйця та посоли. Тепер посип яйця рештою желатину.На рибу поклади мариновані огірки в рядок по всій довжині риби.Підтримуючи однією рікою, підніми край плівки та загорни в рулет. Коли перше філе накриє друге, край другого філе підніми нагору, а під філе загорни плівку. Обмотай рибу 6-7 шарами плівки вздовж риби та поперек. Увага: що більше шарів плівки, то менше ризику, що вода потрапить у скумбрію під час варіння.Порада: на бажання рулет можна перетягнути ниткою.

5. 5

   Налий у каструлю воду і доведи до легкого кипіння. Поклади скумбрію і вари під кришкою 15 хвилин, потім переверни на інший бік і вари ще 15 хвилин.Готовий рулет переклади в глибоку миску, щоб він помістився, та залиш на 10-15 хвилин.Накрий рулет дошкою, зверху поклади вантаж і прибери в холодильник на 7-8 годин.Потім зроби надрізи на плівці та обережно зніми. Наріж рулет на порції.