Шинка з індички — виходить ніжна, легка і без зайвого жиру

• Індичка, філе↗1200 г
• Сіль↗1.5 ч. л.
• Цукор↗1 ч. л.
• Паприка мелена1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.5 ч. л.
• Коріандр мелений↗0.5 ч. л.
• Базилік сушений↗0.5 ч. л.
• Орегано сушене↗0.5 ч. л.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Вода↗3 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   М’ясо помий і обсуши паперовими рушниками. Порада: можна трохи відбити, якщо шматок товстий. А можна зробити рулет із цілого шматка.

2. 2

   У мисці з’єднай сіль, перець, паприку, трави, подрібнений часник, цукор і воду. Суміш добре вітри в м’ясо. Порада: для більш насиченого смаку залиш м’ясо в спеціях на кілька годин або на ніч у холодильнику перед запіканням.

3. 3

   Щільно загорни м’ясо в кілька шарів харчової плівки або в рукав для запікання. Сформуй щось на кшталт «цукерки» і закрути краї. Ретельно утрамбуй, щоб не було повітря.

4. 4

   Варіант 1 — у воді: поклади рулет у каструлю з гарячою водою (не киплячою!) і вари на мінімальному вогні 1 годину.Варіант 2 — у духовці: запікай при 180°C приблизно 50-60 хвилин.Порада: для цього краще взяти рукав або форму з кришкою.

5. 5

   Після приготування дай м’ясу повністю охолонути, потім постав в холодильник мінімум на 4-5 годин (а краще — на ніч). Це дозволить шинці «схопитися», тож нарізати буде легше.