Соковита й хрустка котлета по-київськи

• Куряче філе↗4 шт.
• Пармезан тертий↗80 г
• Масло вершкове↗80 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Панірувальні сухарі↗300 г
• Борошно пшеничне↗200 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Олія соняшникова↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Ножем обережно «розкрийте» філе, як книгу. Накрийте харчовою плівкою та відбийте до рівномірної товщини. Посоліть і трохи поперчіть з усіх боків.

2. 2

   Розріжте масло на 4 однакових шматочки.

3. 3

   Покладіть по шматочку в центр кожного філе, посипте пармезаном.

4. 4

   Заверніть філе, підгортаючи всі куточки всередину (як голубець), щоб масло не витекло назовні. Кожну котлету загорніть у харчову плівку — так котлета збереже форму. Покладіть у морозильну камеру на 10 хвилин.

5. 5

   Насипте в тарілку борошно і панірувальні сухарі. Розбийте яйця в іншу тарілку і збийте.

6. 6

   Присипте котлету борошном з усіх боків, струсіть надлишки, потім опустіть в яйце й обваляйте в сухарях. Потім знову занурте в яйце і сухарі.

7. 7

   Покладіть котлети на тарілку і приберіть в морозильник на 10 хвилин.

8. 8

   Розігрійте духовку до 180°С.

9. 9

   Розігрійте в каструлі або фритюрниці олію, поки на поверхні не почнуть з’являтися бульбашки.

10. 10

    Обсмажте в олії котлети з усіх боків до золотистої скоринки (3 хвилини).

11. 11

    Перекладіть на деко та поставте в духовку на 10-12 хвилин.