Ребра в духовці у фользі — м’ясо, яке тане в роті

• Свинячі ребра↗1200 г
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.5 ч. л.
• Копчена паприка↗1 ч. л.
• Часник сушений↗1 ч. л.
• Соус соєвий↗3 ст. л.
• Мед↗1 ст. л.
• Кетчуп↗1 ст. л.
• Гірчиця↗1 ст. л.
• Олія1 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Ребра промий і обсуши паперовим рушником. Якщо на ребрах є срібляста плівка зсередини — обов’язково зніми. Так м’ясо буде ніжнішим.

2. 2

   Змішай усі інгредієнти для маринаду: сіль, перець, соєвий соус, мед, кетчуп, спеції, гірчицю, олію. Ретельно натри ребра з усіх боків. Залиш маринуватися на 30 хвилин при кімнатній температурі.Порада: мед можна замінити на будь-який сироп або цукор — головне, щоб була солодка нота для карамелізації.

3. 3

   Загорни ребра у фольгу — щільно, щоб не витікав сік. Можеш робити це цілим шматком або розрізати на 2–3 частини для зручності.

4. 4

   Поклади ребра у форму або на деко. Запікай при 160-170 °C приблизно 1,5-2 години.Порада: дай м’ясу томитися повільно — тоді воно буде м’яке і ніжне, як тушковане.Потім обережно розгорни фольгу, злий зайвий жир, а ребра постав ще на 10-15 хвилин у духовку (200 °C або гриль) — для рум’яної скоринки.Порада: не перетримуй на фінальному етапі — без фольги ребра швидко підсушуються. 15 хвилин цілком достатньо.