Мусовий торт «Три шоколади» — тестуємо рецепт із желатином

• Желатин↗10 г
• Жовтки↗2 шт.
• Цукор↗20 г
• Молоко↗140 мл
• Чорний шоколад↗90 г
• Вершки 33%↗180 мл
• Желатин↗10 г
• Жовтки↗2 шт.
• Цукор↗20 г
• Молоко↗140 мл
• Молочний шоколад↗90 г
• Вершки 33%↗180 мл
• Желатин↗10 г
• Жовтки↗2 шт.
• Молоко↗140 мл
• Білий шоколад↗90 г
• Вершки 33%↗180 мл
• Крохмаль кукурудзяний↗10 г
• Чорний шоколад↗55 г
• Масло вершкове↗15 г
• Молоко↗20 мл
• Яйця курячі↗2 шт.
• Цукор↗90 г
• Борошно пшеничне↗55 г
• Розпушувач↗5 г
• Желатин↗6 г
• Вершки 33%↗100 мл
• Чорний шоколад↗90 г
• Білий шоколад↗20 г
• Молоко↗50 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Жовтки відділи від білків. Жовтки збий із цукром міксером. Всип просіяне борошно, крохмаль і розпушувач. Ще раз збий. У сотейнику нагрій молоко, масло і шоколад, поки той не розтане. Трохи охолоди і влий шоколадну суміш в тісто, перемішай. Білки збий до стійких піків. Додай до тіста і перемішай до однорідності.

2. 2

   Вилий тісто у змащену маслом форму діаметром 20 см. Випікай у розігрітій до 180 °C духовці 25 хв. Потім виклади корж на решітку і дай повністю охолонути.

3. 3

   10 г желатину Dr. Oetker залий 50 мл молока (із загальної кількості) і відстав на 15 хв набухати.Збий вершки міксером до пишної повітряної маси. У сотейнику змішай 2 жовтки, цукор, молоко (90 мл, що залишилися), темний шоколад і набухлий желатин. Нагрівай, помішуючи, до розчинення шоколаду і желатину. Не нагрівай вище 60 градусів, щоб желатин швидко і повністю розчинився.Далі влий шоколадну масу у вершки та збий до однорідності.

4. 4

   Візьми кулінарне кільце діаметром 20 см і висотою 10 см, сформуй дно з фольги. Якщо немає кулінарного кільця, використовуй форму, в якій пікся бісквіт. З пергаменту зроби високі бортики, щоб усі шари мусу помістилися. На дно виклади бісквіт. Зверху вилий шоколадний мус і розрівняй його лопаткою. Відправ форму до холодильника на 20 хвилин.

5. 5

   Для шару з молочного шоколаду повтори всі дії з кроку 2, тільки замість чорного шоколаду використай молочний.

6. 6

   Мус із молочного шоколаду вилий на торт і постав на 20 хв в холодильник застигати.

7. 7

   Повтори всі дії з кроків 2 і 3, використовуючи тепер білий шоколад.Вилий останній мусовий шар на торт і відправ на 20 хв у холодильник.

8. 8

   Поки білий мус застигає, приготуй помадку. Замочи 6 г желатину Dr. Oetker у 50 г молока або води й відстав на 15 хв. Потім змішай в сотейнику набухлий желатин з усіма іншими інгредієнтами для помадки та нагрівай, поки все не розчиниться. Не нагрівай понад 60 градусів.

9. 9

   Коли помадка трохи охолоне, але ще не почне застигати, вилий її на торт. Понахиляй форму, щоб вона сама розтеклася по поверхні. Постав десерт в холодильник на 20 хв.

10. 10

    Готовий торт прикрась шоколадними мушлями чи іншими фігурками. І можна відразу куштувати. Смачного!