Тертий пиріг з яблуками — рецепт, який обожнюють у Польщі

• Борошно пшеничне↗450 г
• Цукор↗80 г
• Цукор ванільний↗1 ч. л.
• Розпушувач↗1 ч. л.
• Масло вершкове↗250 г
• Смалець↗50 г
• Жовтки↗5 шт.
• Яблуко↗1 кг
• Цукор ванільний↗10 г
• Лимон, сік↗15 г
• Пудинг з ванільним смаком40 г
• Кориця мелена↗1 ч. л.
• Яєчний білок↗5 шт.
• Цукор↗350 г
• Крохмаль картопляний↗2 ст. л.
• Цукрова пудра↗30 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Просійте борошно в миску, додайте цукор, ванільний цукор і розпушувач. Додайте натерте або дрібно нарізане вершкове масло і смалець. Подрібніть інгредієнти пальцями, доки не вийде дрібна крихта.Додайте жовтки й замісіть тісто, з’єднавши всі інгредієнти. Сформуйте кулю, розплющте, загорніть у фольгу і приберіть у холодильник приблизно на 30 хвилин.

2. 2

   Яблука почистьте і натріть на тертці з великими отворами. Додайте ванільний цукор, лимонний сік, порошок для пудингу та корицю, перемішайте та відставте.

3. 3

   Розігрійте духовку до 175°C.

4. 4

   Дістаньте тісто з холодильника, від’єднайте 1/3 тіста і знову покладіть в холодильник. З 2/3 тіста, що залишилося, сформуйте кулю і наріжте її тонкими скибочками, викладіть їх на дно дека розміром 25×35 см, змащеного вершковим маслом і вистеленого папером для випікання або присипаного борошном. Притисніть скибочки пальцями в один рівний шар і поставте в духовку на 10 хвилин.

5. 5

   Яєчні білки міксером збийте з дрібкою солі до міцної піни, потім поступово додайте цукор, постійно збиваючи. Коли цукор закінчиться, збивайте ще 2-3 хвилини. Додайте картопляний крохмаль і перемішайте до однорідності.

6. 6

   Натріть тісто з холодильника на тертку з великими отворами. На запечену основу покладіть яблучну начинку, покрийте її безе. Зверху рівномірно натріть тісто з холодильника. Випікайте близько 35 хвилин до золотистої скоринки.Перед подачею дайте пирогу трохи охолонути, щоб начинка застигла. Потім посипте цукровою пудрою.