Універсальне тісто для піци Джеймі Олівера — рецепт на сухих дріжджах

• Борошно пшеничне↗800 г
• Дріжджі сухі↗14 г
• Сіль морська↗10 г
• Манка↗100 г
• Цукор↗20 г
• Зубки часнику↗5 г
• Базилік, гілочка↗4 шт.
• Томати очищені у власному соку↗150 г
• Оливкова олія↗20 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   В окремому посуді розчиніть дріжджі (14 г) і цукор (1 ст. л.) у 650 мл теплої води. Змішайте все разом, потім залиште на кілька хвилин.

2. 2

   Насипте борошно і 1 ч. л. морської солі (або звичайної солі) на чисту поверхню. Руками зробіть поглиблення у центрі.Поступово наливайте опару, перемішуючи з борошном, доки все тісто не збереться в грудку.Посипте руки борошно і почніть скочувати тісто в кулю. Потім замісіть його, катаючи вперед і назад, розтягуючи та проштовхуючи руками близько 10 хвилин, щоб вийшло гладке, пружне, м’яке тісто.Покладіть тісто в злегка змащену олією миску і накрийте харчовою плівкою. Залиште у теплому місці на 45 хвилин — за цей час воно має збільшитися вдвічі.

3. 3

   Очистіть і дрібно наріжте часник (1-2 зуб.), зніміть листя базиліку і дрібно наріжте стебла. Розігрійте 1 ст. л. олії у сковороді на середньому вогні.Додайте часник і стебла базиліка і готуйте на повільному вогні кілька хвилин, доки часник не стане трохи золотистим. Після цього додайте більшу частину листя базиліка (залиште частину для прикраси піци), а також томати, сіль і перець мелений до смаку.Готуйте соус 20 хвилин, розминаючи помідори дерев’яною ложкою. Потім спробуйте і приправте до смаку.

4. 4

   Тісто розділіть на 4 частини. Одну відкладіть, решту розкладіть по пакетах і відправте в морозилку.Одну частину тіста посипте борошном і накрийте харчовою плівкою. Залиште відпочити на 15 хвилин, так буде легше розкачати. Посипте чисту поверхню і тісто невеликою кількістю манної крупи та розкачайте його у формі кола завтовшки 0.5 см. Перекладіть основу на застелене фольгою або пергаментом деко. Змастіть томатним соусом і викладіть начинку.

5. 5

   Розігрійте духовку до 250°C. Випікайте 7-10 хвилин, доки піца не стане золотистою та хрусткою.