Маковий пиріг за польським рецептом — смачна альтернатива маківнику

• Борошно пшеничне↗500 г
• Масло вершкове↗100 г
• Цукор↗100 г
• Жовтки↗2 шт.
• Молоко↗140 мл
• Дріжджі пресовані↗40 г
• Мак↗600 г
• Яєчний білок↗3 шт.
• Глазур↗150 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Помістіть масло, молоко та цукор у каструлю. Прогрійте все на слабкому вогні, поки масло не розтане. Відставте каструлю для охолодження. Солодке молоко з маслом слід остудити приблизно до 40°C.Помістіть два яєчних жовтки у велику миску, додайте дріжджі. Розітріть жовтки з дріжджами та охолодженим солодким молоком і маслом. Додайте просіяне борошно. Місіть тісто близько 5 хвилин.Залиште гладку кульку добре вимішаного тіста для підйому мінімум на 1,5 години. Тісто має бути в мисці, накритою бавовняною тканиною або фольгою. Можна поставити чашу в злегка розігріту духовку (до 40°C). Тісто має збільшитися в об’ємі втричі (дуже гарно піднятися).

2. 2

   600 г маку перетріть у ступі або кавомолці до однорідної маси.До маку додайте три збитих до напівтвердості білка. Завдяки цьому макова маса не буде розсипатися при нарізанні коржа.

3. 3

   Покладіть кульку тіста на обробну дошку. Масла в цьому дріжджовому тісті багато і борошном його посипати не потрібно. Тісто не повинно прилипати до дерев’яної стільниці. Розкачайте тісто в пласт товщиною 1-1,5 см. Рівномірно викладіть на корж макову суміш.Згорніть маковий корж в рулет. Покладіть його на папір для випікання. Накрийте і дайте постояти 15 хв.

4. 4

   Папір з рулетом викладіть на деко, на середню полицю духовки. Духовка повинна бути розігріта до 180°C з конвекцією, або 190°C з випіканням верх-низ.Випікайте маковий пиріг 40 хвилин. Після вимкнення духовки злегка прочиніть дверцята на 15 хвилин. Після закінчення цього часу маковий пиріг можна вийняти й залишити на решітці для охолодження.