Кубете — традиційна випічка кримських татар і караїмів

• Листкове тісто↗1 кг
• Паста томатна↗1 ст. л.
• М'ясо800 г
• Картопля↗8 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Почистьте й вимийте картоплю, наріжте її невеликими кубиками. Почищену цибулю наріжте півкільцями.

2. 2

   Увімкніть духовку та розігрійте її до 200°C. Змастіть форму для випікання олією.

3. 3

   Розпакувавши тісто, поділіть його на дві частини — більшу й трохи меншу. Більшу постеліть на дно форми.

4. 4

   Обережно тягнучи в різні боки, розтягніть тісто, щоб усі чотири його краї виходили за межі бортів і утворилося щось на кшталт «ванночки» з тіста. Змастіть дно «ванночки» томатною пастою.

5. 5

   Розкладіть рівномірними шарами начинку: шар м’яса, шар картоплі, зверху цибулю. Пересипте шари улюбленими спеціями. Радимо використовувати чорний мелений перець і зіру. Можна використати також приправу до м'яса. Посоліть та накрийте другою частиною тіста. Добре защипніть краї.

6. 6

   У центрі тіста зробіть отвір діаметром 2-2,5 см. Влийте 3-4 столові ложки рідини — води або бульйону. Завдяки цьому начинка буде соковитою.

7. 7

   Поставте тісто в духовку на 40 хвилин. Час від часу перевіряйте готовність шпажкою. Якщо тісто ще не спечене, а м’ясо має запах пересушеного, влийте ще води. Пиріг готовий, коли начинка рум’яна, золотисто-коричнева.