Курка з тамариндом — смачна екзотика за три кроки

• Курячі стегенця↗1.1 кг
• Кінза свіжа 0.5 склянок
• Олія 0.25 склянок
• Тамаринд↗75 г
• Соус чипотле↗2 ст. л.
• Паприка мелена1.5 ст. л.
• Сіль морська↗2.5 ст. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Перець чорний мелений↗0.5 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Вийміть тамаринд зі стручка та очистьте його від прожилок та кісточок, щоби у вас вийшло 70-75 грамів чистої м’якоті. У великій мисці змішайте його з дрібно посіченою кінзою, олією та соусом чипотле. Додайте паприку, сіль, часник та чорний перець.В отриману суміш покладіть шматки курки й ретельно все перемішайте, особливо ретельно втираючи суміш у шкіру. Дайте м’ясу постояти під кришкою 5-10 хвилин у теплі або промаринуйте так всю ніч у холодильнику.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C. Викладіть замариновану курку на застелене фольгою деко шкірою догори. Змастіть її залишками тамариндового соусу, що залишився у мисці, і відправляйте запікатися. Хвилин за 35-45, коли шкіра підрум’яниться, дістаньте страву з духовки. Дайте їй відпочити 10 хвилин і подавайте до столу.

3. 3

   Замариновану таким чином курку можна приготувати й на грилі, тоді у страви з’являться приємні димні ноти. Розігрійте гриль до 180-200 градусів і змастіть решітку олією. Перекладіть шматочки курки на лист, застелений алюмінієвою фольгою. Нанесіть тамариндову суміш, що залишилася в мисці, на курячу шкіру. Щипцями перенесіть стегенця на гриль шкірою вниз. Кожні 5 хвилин перевертайте м’ясо, поки воно не приготується як слід. Дайте йому відпочити 10 хвилин, посипте рубленою кінзою або будь-якою іншою зеленню на ваш смак і подавайте.