Яєчня зі шпинатом — турецький сніданок від Джеймі Олівера

• Яйця курячі↗4 шт.
• Томати↗4 шт.
• Олія3 ст. л.
• Шпинат↗400 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Зіра 1/4 ч. л.↗
• Копчена паприка 1/4 ч. л.↗
• Спеції сумах 1/2 ч. л.
• Солодкий перець, сушений 1/2 ч. л.↗
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Перець чорний мелений 1/2 ч. л.↗
• Вода↗100 мл
• Масло вершкове↗30 г
• Петрушка, гілочка↗4 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Помістіть помідори у велику каструлю чи миску й залийте достатньою кількістю окропу — плоди мають бути повністю занурені. Приблизно через 1 хвилину великою ложкою вийміть помідори й покладіть у суху миску, дайте їм трохи охолонути, потім зніміть шкірку. Грубо наріжте м’якоть на четвертинки та покладіть у миску. Не зливайте сік.

2. 2

   Почистьте й наріжте до смаку цибулю. Зніміть шкірку й подрібніть ножем часник.Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Коли олія розігріється, додайте цибулю й обсмажте протягом 8–10 хвилин, щоб вона трохи підрум’янилася. Додайте часник і розм’якшіть його в олії протягом 1 хвилини, потім додайте мелену зіру, копчену паприку, сіль і перець і добре перемішайте.

3. 3

   Додайте в сковороду сушений солодкий перець (або пасту із солодкого червоного перцю), помідори та весь їхній сік, зменште вогонь і готуйте, поки помідори не розм’якшаться. Ви можете використовувати зворотну сторону столової ложки або дерев’яну лопатку, щоб обережно подрібнити помідори.

4. 4

   Додайте листя шпинату прямо в сковороду, потім влийте 100 мл води й готуйте кілька хвилин, поки листя шпинату повністю не зів’яне. Якщо вам здається, що шпинат потрібно розпушити, додайте ще 100 мл води, перемішайте та доведіть до кипіння. Зменште вогонь і зробіть чотири невеликі місця для яєць. Розбийте по яйцю в кожне з чотирьох місць і накрийте сковороду великою кришкою на 2 хвилини, щоб пара сприяла ретельному приготуванню яєць.

5. 5

   Поки готуються яйця, розтопіть вершкове масло в невеликій сковороді або сотейнику, поки воно не стане пінним, й зніміть посуд з вогню. Перевірте яйця, і якщо білки приготувалися, а жовтки ще рідкі — яйця за цим рецептом готові! Якщо білкам потрібно трохи більше часу, накрийте кришкою ще на хвилину або близько того, але будьте обережні, щоб не затверділи жовтки.

6. 6

   До розтопленого вершкового масла додайте спеції сумах, або інші спеції до смаку, обережно перемішайте, потім збризніть сумішшю яйця, намагаючись захопити якомога більше жовтків. Приправте до смаку меленим чорним перцем і подрібненою свіжою петрушкою. Турецька яєчня зі шпинатом і помідорами від Джеймі Олівера готова!