Куряча юшка зі скляною локшиною — рецепт Клопотенка для дітей

• Локшина бобова фунчоза↗25 г
• Картопля↗40 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗12 г
• Морква↗20 г
• Олія2.5 г
• Курячий бульйон↗200 мл
• Куряче філе↗75 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗15 г
• Морква↗16 г
• Перець духмяний, горошок1 шт.
• Лавровий лист↗1 шт.
• Аніс↗1 шт.
• Фенхель, насіння↗1 г
• Чебрець, гілочка↗1 шт.
• Сіль↗0.8 г
• Вода↗275 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Очистьте куряче філе від плівок, наріжте на шматочки однакового розміру, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, знімаючи шум, і зменште вогонь до слабкого.

2. 2

   Почистьте та вимийте овочі для бульйону. Наріжте довільними великими шматками. Покладіть їх у каструлю за 10-20 хвилин після того, як закипить вода. Варіть 40-80 хвилин; за 5-10 хвилини до кінця готування додайте сіль, прянощі та спеції. Відтак процідіть бульйон, усуньте овочі та спеції повторно доведіть бульйон до кипіння, вже зі шматочками філе.

3. 3

   Почистьте, вимийте і дрібно наріжте цибулю. Пасеруйте її на олії на середньому вогні 2-3 хвилини. Тим часом почистьте, вимийте і натріть на грубій тертушці моркву. Додайте її на пательню і перемішайте. Пасеруйте на середньому вогні ще 3-5 хвилин.

4. 4

   Почистьте та вимийте картоплю. Наріжте її кубиками. Довжина ребра такого кубика — 2-2,5 см.

5. 5

   У киплячий бульйон покладіть картоплю, пасеровані моркву з цибулею. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні, доки картопля стане м’якою. Це займе 12-15 хвилин.Тим часом приготуйте фунчозу. Є два способи приготування скляної локшини. Перший спосіб такий: фунчозу вкидають в окріп (5–6 л на 1 кг локшини) і протягом 3 хвилин відварюють із сіллю, відтак промивають на ситі гарячою (+60–70 °C) кип’яченою водою, заправляють олією. Можна не варити, а залити окропом (4–5 л на 1 кг локшини), настояти під кришкою продовж 5–7 хв, процідити та змастити олією, щоб не злипалася.