Таємниці кухні Його Величності: що готують королю Чарльзу на Різдво

• Гусак↗600 г
• Шинка↗100 г
• Печериці↗250 г
• Херес↗50 мл
• Курячий бульйон↗400 мл
• Масло вершкове↗80 г
• Борошно пшеничне↗65 г
• Петрушка, гілочка↗2 ст. л.
• Вершки 30%↗2 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Масло вершкове↗200 г
• Борошно пшеничне↗350 г
• Фундук↗100 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Попередньо приготоване гусяче або будь-яке інше м’ясо наріжте довільними шматочками.Подрібніть печериці й шинку. Залиште до потреби.

2. 2

   Для приготування соусу у зручному посуді доведіть до кипіння херес й трохи потримайте його на вогні, щоб значно зменшити кількість рідини.

3. 3

   У сотейнику на невеликому вогні розтопіть вершкове масло, всипте борошно, постійно помішуючи, й трохи протушкуйте.Повільно влийте бульйон й додайте херес. Доведіть до кипіння й потримайте на невеликому вогні, поки соус не загусне.Додайте подрібнену петрушку, вершки, соус й перець. Вимкніть вогонь й охолодіть.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200 °C.Змішайте охолоджений соус з м’ясом й грибами у зручному посуді й викладіть у форму для випікання.

5. 5

   Для приготування тіста розітріть охолоджене масло з борошном до утворення дрібних шматочків, потім додайте подрібнений фундук, сіль й мелений перець.Викладіть крихту з горіхами на начинку. Обережно, не притискаючи, розподіліть тісто по поверхні.

6. 6

   Випікайте гусячий крамбл близько 40 хвилин до золотистої скоринки.Смачного!