1
Зваріть макарони у великій каструлі з киплячою підсоленою водою, періодично помішуючи. Доведіть їх до стану аль денте — це приблизно на 2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці.
2
Тим часом наріжте зубчики часнику тонкими смужками та обсмажте його у глибокій пательні у розігрітій 1/4 склянки олії. Має бути середній вогонь. Не забувайте постійно помішувати часник і смажте його до золотистого кольору.
3
Додайте анчоуси і червоний перець та обсмажуйте, інтенсивно помішуючи дерев’яною ложкою, щоб подрібнити їх, поки анчоуси не почнуть розчинятися — приблизно 1 хвилину.
4
Влийте 1 із чвертю склянку рідини, що залишилася після варки макаронів, у пательню з анчоусами і часником, додайте пармезан і варіть, помішуючи, поки сир не розплавиться.
5
Всипте макарони на пательню, вершкове масло і щедро присипте чорним перцем. Якщо потрібно, то додайте більше рідини для приготування на пательню, поки соус не загусне, не набуде кремової текстури і не вкриє макарони повністю. Орієнтовно 4 хвилини.
6
Зніміть з вогню, додайте лимонну цедру і збризніть лимонним соком перед подачею. Прикрасьте дрібно порізаним листям петрушки.

Source: shuba.life

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App