Цільнозерновий крафін без цукру на Великдень

• Яйце куряче, велике↗1 шт.
• Жовтки↗1 шт.
• Яблучне пюре↗150 г
• Олія25 г
• Дріжджі сухі↗10 г
• Цільнозернове борошно↗160 г
• Борошно пшеничне↗150 г
• Гвоздика мелена 1/2 ч. л.
• Кориця мелена↗1 ч. л.
• Кардамон мелений↗1 ч. л.
• Імбир мелений↗1 ч. л.
• Суміш сухофруктів150 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Крок 1/9 До теплого пюре додати дріжджі, перемішати й залишити на 10 хвилин під харчовою плівкою.

2. 2

   Крок 2/9 Змішати два види борошна, додати спеції та перемішати.

3. 3

   Крок 3/9 На дріджах має з’явитися «шапочка», додати яйце, жовток, олію, мед і перемішати.

4. 4

   Крок 4/9 Змішати вологі та сухі інгредієнти. Вимішувати тісто руками, розтягуючи. Спочатку воно буде липке, але вже за 10-15 хвилин стане потрібної текстури.

5. 5

   Крок 5/9 Викласти тісто в миску, накрити вологим рушником і залишити на 60-90 хвилин у теплому місці. Тісто має збільшитися в 2-3 рази.

6. 6

   Крок 6/9 Сухофрукти залити кип’ятком на 10 хвилин, дрібно нарізати.

7. 7

   Крок 7/9 Тісто розділити на порції, трішки вимішати. Розкачати до 5-7 мм завтовшки, змастити олією, викласти сухофрукти, скрутити в рол. Розрізати вздовж, не дорізаючи до кінця рола приблизно 2 см. Обидві смужки скрутити "равликом". Викласти "равлики" один на одного, формуючи крафін.

8. 8

   Крок 8/9 Викласти у форму. Має бути заповнена на 1/2. Змастити жовтком, накрити харчовою плівкою і залишити ще на 30-60 хвилин (у духовці за 40 градусів).

9. 9

   Крок 9/9 Щойно тісто піднялося, прибрати плівку та збільшити температуру до 180 градусів, випікати на режимі верх-низ 40 хвилин.