Сирні ватрушки: рецепт родом із дитинства

• Борошно пшеничне↗600 г
• Дріжджі сухі↗10 г
• Молоко↗250 мл
• Масло вершкове↗100 г
• Цукор↗150 г
• Цукор ванільний↗20 г
• Яйце куряче, велике↗3 шт.
• Жовтки↗1 шт.
• Сир кисломолочний↗400 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Приготуйте опару. В тепле молоко покладіть дріжджі, столову ложку борошна та дві столові ложки цукру та добре перемішайте. Накрийте рушником та залиште в теплому місці на 15 хвилин.

2. 2

   В окремій мисці збийте міксером цукор, ванільний цукор та 2 яйця. Влийте суміш у готову опару, перемішайте вінчиком. Додайте частинами просіяне борошно та почніть замішувати тісто — спочатку ложкою, потім руками.

3. 3

   Додайте розм’якшене вершкове масло та ще раз добре вимісіть тісто руками. Накрийте тісто рушником та залиште у теплому місці на годину.

4. 4

   В миску з сиром додайте 50 грамів цукру 1 яйце та ванільний цукор. Перетріть начинку виделкою.

5. 5

   Тісто, що підійшло, розділіть на 10 однакових частин. Викладіть на встелене пергаментним папером деко та зробіть заглиблення за допомогою склянки, натиснувши на тісто її дном.

6. 6

   Викладіть сирну начинку в кожне заглиблення та змажте ватрушки жовтком, збитим з молоком. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.