Казкова випічка: булочки з родзинками з ароматним сиропом

• Молоко↗225 мл
• Дріжджі пресовані↗15 г
• Цукор↗75 г
• Масло вершкове↗50 г
• Борошно пшеничне↗500 г
• Сіль↗4 г
• Цукор ванільний↗8 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Масло вершкове↗30 г
• Родзинки↗170 г
• Цукор↗50 г
• Кориця мелена↗2 г
• Цукор↗30 г
• Вода↗40 мл
• Коньяк↗18 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Підготуйте та зважте інгредієнти. Підготуйте деко розміром приблизно 25 см на 35 см, висотою 5 см, вистеліть його пергаментним папером.

2. 2

   Приготуйте опару. Налийте у миску тепле молоко (35-40°С), додайте дріжджі, чайну ложку цукру та ретельно перемішайте до повного розчинення дріжджів та цукру. Потім додайте 4 столові ложки борошна і знову добре перемішайте. Накрийте миску плівкою або пакетом та залиште на 20-25 хвилин за кімнатної температури.

3. 3

   Тим часом у мисці змішайте розм’якшене вершкове масло, цукор, ванільний цукор, сіль. Додайте яйце та перемішайте до повного об’єднання інгредієнтів.

4. 4

   За 25 хвилин опара має підійти, стати пухкою та повітряною. Додайте до опари масляну суміш та перемішайте. Потім просійте борошно та знову добре перемішайте до об’єднання інгредієнтів.

5. 5

   Коли тісто сформувалося у комі, викладіть його на присипану борошном поверхню і вимісіть руками приблизно 10 хвилин. Останні кілька хвилин відбивайте його об стіл. Воно стане гладеньким, однорідним та еластичним, не прилипатиме до рук. Наприкінці сформуйте «колобок», змастіть чисту миску олією, покладіть в неї тісто, накрийте харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 40 хвилин.

6. 6

   Коли тісто подвоїлося у розмірі, викладіть його на робочу поверхню, зробіть обминання тіста, випустивши з нього повітря, знову сформуйте кулю та поверніть у миску. Знову накрийте та залиште ще на пів години.

7. 7

   Змастіть робочу поверхню олією, викладіть на неї тісто. Розкатайте його у прямокутник товщиною пів сантиметра. Під час розкатки один раз його переверніть. Якщо необхідно знову змастіть робочу поверхню олією.

8. 8

   Тепер час розподілити начинку. Рівномірно змастіть тісто розм’якшеним вершковим маслом. Перемішайте цукор з корицею та посипте тісто. І нарешті розподіліть по тісту родзинки. Скрутіть тісто у щільний рулет. Защипніть край і покладіть рулет швом донизу. Розріжте рулет на 12 рівних частин товщиною 3-4 см.

9. 9

   Викладіть булочки на деко на відстані 1 см одна від одної. Злегка притисніть кожну булочку рукою в серединці. Накрийте деко харчовою плівкою та рушником та залиште на 40 хвилин. Булочки мають підійти та зайняти собою усе деко.

10. 10

    Булочки випікаються у розігрітій до 180°С духовці 25-30 хвилин — до золотистого кольору. Враховуйте особливості своєї духовки.

11. 11

    Тим часом приготуйте сироп. У сотейник вилийте воду, додайте цукор, поставте на вогонь та нагрівайте до повного розчинення цукру, помішуючи. Коли сироп закипить, зніміть з вогню, остудіть, додайте коньяк, перемішайте.

12. 12

    Як тільки дістанете булочки із духовки, просочіть їх сиропом і знову поставте у духовку на 1-2 хвилини.

13. 13

    Потім дайте булочкам трошки остигнути в деко. Потім дістаньте на решітку, дайте їм остигнути повністю.