Їжа, гідна королів: крученики зі щуки

• Щука↗1500 г
• Хліб білий↗150 г
• Молоко↗100 мл
• Масло вершкове↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Яйця курячі↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Борошно пшеничне↗40 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Із щуки зніміть шкірку й акуратно дістаньте хребет і всі кістки. М’якоть наріжте скибками й злегка відбийте, посоліть, поперчіть. Шматочки м’якоті, що залишились подрібніть.

2. 2

   Хліб замочіть у молоці на 5 хвилин. Цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте на 40 г масла до золотистості.

3. 3

   Змішайте подрібнену рибну м’якоть, відтиснутий хліб, цибулю, яйця, 60 г масла, посоліть і перемішайте.

4. 4

   Підготовлену начинку покладіть на скибочки риби, згорніть їх рулетиками й обв’яжіть нитками. Обкачайте їх у борошні й обсмажте в маслі до золотистої скоринки з усіх боків.

5. 5

   Додайте сметану, пів склянки води, дрібку солі й тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин. Подавайте з відварною картоплею під соусом, в якому тушкувалися крученики.