Завдяки безлічі експериментів, я все більше починаю любити кільку. Багато хто знає мою слабкість до всяких неформальних і нестандартних канапок, брускетт, кростіні, бургерів та просто сендвічів. Кілька відмінний матеріал для будування цілої канапкової композиції, як би бутерброд не називався. Кілька дуже поживна, в цьому вона мало чим поступається оселедцю, багата смаком вже сама по собі, та й ціна на неї дуже приємна!:-) Я все ж, перед додавання її в страви, люблю трохи помаринувати по-своєму. Шкода, що у нас немає свіжої або свіжомороженої кільки у продажі, так спробувала б її засолити у пряному маринаді. А так доводиться купувати кільку в олії, зливати масло та додавати нові шари ароматів та смаку. Для цих кростіні я використовувала в`ялені помідори власного приготування. Залишилося ще з літа небагато. Вони ніжніші магазинних. Як в'ялити помідори описано в рецепті супу з в'ялених помідорів. Дивіться ТУТ.
Такі кростіні з козячим сиром, горіхами та журавлиною ідеально підійдуть для сніданку чи закуски до улюбленого білого сухого і навіть десертного вина. Якщо Ви, як і я, любите козячий сир, тоді такі кростіні для Вас. Адже хрусткі та ароматні волоські горіхи, солодка сушена журавлина та мед й шляхетна нерафінована оливкова олія, так чудово доповнюють смак козячого сиру й допомагають проявитись у нових відтінках багатогранному смаку цього чудового сиру. Це справжня спокуса для гурманів!
Я з дитинства дуже люблю печінку тріски, хоч і не була балувана нею часто. Але, зізнаюся, класичні поєднання в жирних майонезних салатах мені, м'яко кажучи, не подобаються. Продукт і так жирний, краще вже просто з хлібом, куди там майонез ще давати ?! А ось така делікатесна канапка у італійському стилі - це зовсім інша справа! Трохи проаналізувала смак і створила поєднання таке, що навіть потіснило улюблені брускетти з кількою. Рецепт їх ТУТ. До речі, відціджуючи печінку, не виливайте олію. Просто перелийте в герметичну ємність, зберігайте в холодильнику і заправляйте ним картоплю для гарніру до рибних страв, або салати з рибою. Воно ж безцінне! Це риб'ячий жир в чистому вигляді. Ті капсулки риб'ячого жиру або капсулки з кислотами Omega-3 виробляють саме з печінки цієї чудової риби. Так що купуйте печінку тріски у власному соку і насолоджуйтеся не тільки печінкою, а й олією. А як же смачні ці кростіні з келихом холодного білого вина! Вони можуть бути закускою до вечері або легким ланчем, а може і простим перекусом.
Барвисті, багаті закуски, в компанію благородному шипучому напою. Я дуже люблю морепродукти, хоча рідко можна знайти їх хорошої якості в регіонах далеко від моря. Але коли знаходжу, тоді насолоджуюся ними з розумом, готую трепетно і з мінімумом маніпуляцій. Адже хорошому продукту так мало потрібно, щоб він на столі "заграв". Цього разу добірка складається з лангустинов з часником і лимоном, кростіні з морських гребінців з базиліком і картопляних міні-оладок з сирно-цибулевим соусом і сьомгою. Надихайтеся і творіть свої асорті закусок. Використовуйте рецепти як основу і сміливо експериментуйте! Веселих Вам свят дорогі мої!