Тосканська супа (Zuppa Toscana)

• оливкова олія↗1 столову ложку
• м'яка італійська свиняча ковбаса↗1 фунт
• цибуля, дрібно нарізана↗1
• часник, подрібнений↗3
• середні картоплини (рускет), очищені та нарізані кубиками↗2
• курячий бульйон↗6 склянка
• листя капусти (кале), стебла видалені, дрібно нарізані↗2
• вершки↗0.75 склянка
• сіль і перець за смаком
• свіжо натерений пармезан за смаком, для посипки
• хліб з хрусткою скоринкою, з маслом↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Ковбаса: нагрійте оливкову олію у великій каструлі (Dutch oven) на середньо‑високому вогні. Обсмажте ковбасу до готовності.

2. 2

   Цибуля та часник: додайте до ковбаси цибулю та часник. Смажте 5‑7 хвилин до м’якості та ароматності. Ваш будинок буде пахнути неймовірно.

3. 3

   Картопля та бульйон: додайте картоплю та курячий бульйон. Тушкуйте 7‑10 хвилин, доки картопля не стане м’якою. Не варіть занадто довго, інакше вона розвалиться.

4. 4

   Фініш з вершками: додайте капусту (кале) та вершки. Тушкуйте 5 хвилин, доки капуста не зав’янеться.

5. 5

   Подача: Приправте сіллю і перцем, посипте пармезаном і занурте в ароматний бульйон з гарячим хрустким хлібом.