Грибний суп з порчіні

• великі порчіні гриби, свіжі, очищені та грубо нарізані↗4
• оливкова олія екстра вірджин↗4
• незсолене масло↗2
• гілочка непітелли (можна замінити м'ятою та орегано)↗1
• овочевий бульйон↗5
• свіжо натерений пармезан1
• яйця↗2
• сіль і свіжий перець (для приправи)

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі розігрійте оливкову олію екстра вірджин, масло і додайте гілочку непітелли. Додайте свіжі порчіні у каструлю і готуйте хвилину, щоб гриби ввібрали аромат.

2. 2

   Влийте повну ложку овочевого бульйону і дайте порчіні готувати ще хвилину або доки бульйон не вбереться. Додайте сіль і чорний перець за смаком, потім вилийте решту бульйону. Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте півгодини.

3. 3

   Перед подачею додайте пармезан і 2 яйця. Добре перемішайте протягом хвилини і подавайте гарячим.