Зріле тісто можна назвати певною альтернативою заквасці, тільки на дріжджах. Воно компенсує той не дуже приємний смак дріжджового хліба, надаючи смакові нотки тіста на заквасці. У пекарнях в основному відкладають шматочок тіста при кожному випіканні хліба, щоб додати його в наступну партію і так без кінця. Дома це не завжди зручно і можна спеціально приготувати зріле тісто. Деякі джерела пишуть, що зберігати його можна до 3-х днів. Але це тоді, якщо будете використовувати його самостійно, як основу для піци, наприклад. Смак буде занадто інтенсивним. А ось якщо по шматку (150-200 грам) додавати в хлібне тісто, або ж при замішуванні тіста для тієї ж піци, можна потримати і довше. До тижня. Пробувала, все в порядку, а смак самого виробу просто чудовий.

Інгредієнти

900 порц.

пшеничного борошна↗500 грам
свіжих дріжджів↗10 грам
солі10 грам
води↗350 грам

Покрокова інструкція

1
У великій мисці змішайте сіль з борошном. Дріжджі розчиніть у воді кімнатної температури. Влийте до борошна. Замісити досить липке, м'яке тісто.
2
Тісто змастіть тонким шаром рослинної олії, накрийте невеликим чистим сміттєвим мішком або великим поліетиленовим пакетом. Залиште тісто при кімнатній температурі на 6 годин.
3
Обімніть тісто і поставте в холодильник на ніч. Зберігайте в холодильнику до 7 днів. Використовуйте за призначенням. Вдалих Вам кулінарних експериментів!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток