1
Розігрійте духовку до 350°F.
2
У важкій сковороді розтопіть 2 столові ложки масла разом з 1 столовою ложкою олії на середньому вогні.
3
Обсмажте гриби та цибулю, доки рідина в сковороді не почне випаровуватись (8‑10 хвилин) (НЕ допускайте підрум’янення грибів).
4
Додайте сухарі та половину солі і перцю, перемішайте; зніміть з вогню.
5
Розріжте стейк на 8 прямокутних шматків шириною 3‑4" і довжиною 6‑8", рівномірно посипте обидві сторони залишками солі та перцю.
6
Нанесіть тонкий шар гірчицi на кожен шматок яловичини та покладіть 1/8 начинки на короткий кінець кожного шматка.
7
Згорніть стейки у циліндри, огортаючи начинку, підкрутіть боки; закріпіть кожний кінець кухонним шнурком.
8
Обваляйте зрaзи у борошні та енергійно струсніть зайве.
9
У важкій сковороді розтопіть залишкове масло з олією на сильному вогні і підрум'яньте рулети, часто повертаючи їх, щоб вони рівномірно набули насиченого золотистого кольору без підгоряння (приблизно 15 хвилин).
10
Після підрум'янення перенесіть їх у форму для запікання, достатньо велику, щоб розташувати всі рулети в один шар.
11
Вилийте з сковороди все, залишивши лише тонкий шар жиру, і замініть його яловичим бульйоном.
12
Доведіть до кипіння на сильному вогні, постійно помішуючи (збираючи з дна і боків сковороди).
13
Залийте бульйоном рулети і щільно накрийте кришкою.
14
Тушкуйте в духовці, доки м'ясо не стане настільки м'яким, що не чинить опору при проколі кінчиком шпажки або ножа (45 хвилин).
15
Вийміть зрaзи з форми, відріжте шнурок і накрийте їх алюмінієвою фольгою, щоб зберегти тепло під час приготування соусу.
16
Зніміть і викиньте якомога більше жиру з рідини, що залишилася у формі.
17
Поверніть до кипіння на сильному вогні, постійно помішуючи.
18
Зніміть з вогню і додайте сметану, ретельно перемішавши.
19
Приправте за смаком і подавайте разом із зрaзи.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток