Запечені баклажани з йогуртовим соусом

Такі запечені баклажани з соусом будуть чудовим гарніром до основних страв, як і просто закускою на буденному чи святковому столі. Про них я б сказала, що ці баклажани у стилі Йотама Отоленгі, кулінара, стиль готування якого мені дуже подобається і навіть більше, після прочитання його книг, я чітко зрозуміла який вплив на мене вони зробили. В моїх стравах стало більше трав, а в моєму меню значно більше овочів приготовлених в найрізноманітніший спосіб й бажання з ними експериментувати також. Ці баклажани хоч і прості в приготуванні й здається що тут особливого, але так запеченими я напевно люблю їх найбільше. Вони ароматні та зовсім не жирні, на відміну від смажених аналогів, а соус робить цю просту страву вишуканою. Щоб усе вийшло як слід, дуже важливо дотримуватись температурного режиму запікання. Овочі взагалі не люблять низьких температур й саме добре розігріта духовка й висока температура і дають такий апетитний рум'янець на поверхні. Отож пам'ятайте про це. До речі, дуже раціонально разом з овочами запікати рибу, адже для риби потрібен ідентичний температурний режим. Останнім часом я цілу рибу середнього розміру взагалі запікаю при 250ᵒ С. За хвилин 12 риба з неймовірною шкірочкою готова. Яка ж вона ароматна та соковита! Інколи я і овочі так печу, але з огляду на специфіку баклажанів, для них краще 220 ᵒС і трішки довше пекти. Це так трішки передмови, щоб Ви не боялись перемикати свою духовку у вищі температурні режими. Висока температура духовки при овочах та рибі - це рум'яна шкірочка й казково апетитні аромати!