Мʼясо запечене в гірчиці: простий рецепт у духовці
На порцію
Перший крок – змішати компоненти для маринаду з гірчицею. У невеликій мисці поєднайте оливкову олію, сіль, обидва види перцю, гірчицю та мед. Перемішуйте, доки маса не стане однорідною – вона повинна легко триматися на ложці.Чому саме такий склад?Дати м’ясу «відпочити» 15 хв під легким шатром із фольги, тоді нарізати.Страва готова: соковита, ароматна, із золотистою скоринкою, що розкриє свій смак і на сімейному обіді, і на святковому фуршеті. Подавайте з улюбленими гарнірами й тіште гостей апетитним результатом вашої кулінарної праці.Орієнтуйтеся на 60 хвилин на кожен кілограм при 180 °C. Якщо температуру знижувати, час пропорційно зросте.Спробуйте соєвий соус із діжонськими зернами або суміш хрону й меду. Важливо зберегти баланс гостроти й солодкості.Окіст, кострець і спинна частина мають достатню кількість внутрішнього жиру, щоб запекти м'ясо у духовці без ризику пересушити. Вони зберігають форму й легко нарізаються на акуратні порції.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Зріжте надлишковий жир, промийте й обсушіть відріз паперовими рушниками. Ножем зробіть перехресні надрізи глибиною 1 см – так маринад для запікання свинини проникне рівномірніше. У кожен надріз вставте пластинку часнику.
- 2
Щедро нанесіть ароматну суміш на всю поверхню: зручно користуватися силіконовим пензликом, але звичайні «руки-рукавиці» теж працюють. Обгорніть м’ясо фольгою, перекладіть у форму й залиште мінімум на 2 години, а краще – на ніч.
- 3
Розігрійте духовку до 180 °C. Помістіть загорнутий шмат у середній рівень і запікайте з розрахунку 60 хв на кілограм.
- 4
За 10 хв до завершення розкрийте фольгу, щоб утворилася рум’яна кора. Саме ця стадія в рецепті маринаду для запікання м'яса «запечатує» соки всередині та дозволяє розкрити весь букет ароматів.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою