Тости з заалоуком і бурратой

• баклажан↗1
• оливкова олія і сіль
• консервована 14‑унційна банка подрібнених томатів (я використав подрібнені томати Сан Марцано)14
• часник (зубчики)↗6
• паприка↗2 чайна ложка
• кумін↗2 чайна ложка
• свіжа петрушка↗0.5 склянка
• червоні перцеві пластинки для гостроти
• сіль (за смаком)↗1 чайна ложка
• житній або тосканський нарізаний хліб↗
• щедра кількість оливкової олії
• свіжа буррата↗
• оливкова олія, сіль, перець та більше трав для прикраси↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400 °F.

2. 2

   Розріжте баклажан вздовж на половинки. Зробіть маленькі надрізи, щоб можна було вставити зубчики часнику в баклажан, майже повністю всередину (щоб їх можна було запікати, не підгоряючи).

3. 3

   Полийте половинки оливковою олією та сіллю; запікайте 30‑45 хвилин, доки баклажан не стане дуже м’яким і шкіра легко не відділятиметься.

4. 4

   Перекладіть баклажан і запечений часник у маленьку каструлю; додайте томати та спеції. Розімніть товкачем для картоплі або задньою частиною дерев’яної ложки, доки не отримаєте текстуру, схожу на крупну, але гладку.

5. 5

   Тушкуйте близько 15 хвилин. Додайте петрушку і приправте за смаком.

6. 6

   Для підсмаженого хліба розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте щедру кількість оливкової олії (приблизно 2 столові ложки) і покладіть нарізаний хліб у сковороду. Готуйте, доки обидві сторони не стануть золотавими та хрусткими.

7. 7

   Для подачі покладіть на тости шар заалоуку та шматок свіжої буррати. Прикрасьте оливковою олією, травами, сіллю та перцем.