1
Збийте борошно, дріжджі, 1 ч. л. солі та цукор у великій мисці. Додайте кубики масла до борошняної суміші і розтирайте їх між пальцями – шукайте сплющені грудки, а не крихти. Коли масло добре перемішано, змішайте молоко, 100 мл води та яйце у невеликій ємності до однорідності, потім поступово вливайте у борошно.
2
Почніть збирати масу дерев'яною ложкою, утворюючи грубу суміш. Продовжуйте працювати, посипаючи руки борошном, доки тісто не стане гладким. Накрийте і залиште відпочивати на 1 годину в теплому місці.
3
Вимісіть тісто на посипаній борошном поверхні, сформувавши однорідну кулю. Розкачайте в довгий прямокутник приблизно 40 см × 25 см і 1,5 см завтовшки. Складіть один кінець на третину, а інший — зверху, потім поверніть на 90° так, ніби книжка. Розкачайте знову до того ж розміру, потім охолодьте в холодильнику 20 хвилин. Повторіть ще раз. Добре загорніть і залиште в холодильнику на 1 годину.
4
Легко посипте робочу поверхню борошном і розгорніть тісто. Наріжте його на 10‑12 смужок шириною близько 2 см. За допомогою скребка або ножа зробіть проріз у центрі кожної смужки, залишивши кінці недоторканими. Закрутіть кожну сторону смужки один раз навколо іншої, отримавши спіральну форму, схожу на косу. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, і залиште підніматися в теплому місці 1 годину, доки не збільшаться вдвічі.
5
Тим часом приготуйте глазур. Просійте цукрову пудру у маленьку миску, потім збийте з лимонним соком і цедрою. Відкладіть у бік.
6
Нагрійте достатньо олії у великій глибокій каструлі – стільки, щоб покрити «yum‑їмс», але не більше третини об’єму – доки температура не досягне 180 °C за термометром, або кубик залишкового тіста підрум’яниться за 30 секунд. Обережно опустіть по два «yum‑їмс» у олію і смажте 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
7
Вийміть з олії шумовою ложкою, залиште стекти на решітці з папером під нею. Щедро змажте лимонною глазур'ю перед подачею теплими. Найкраще вжити в той же день, проте можна зберігати в герметичному контейнері до двох днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток