Йеменські квасоля з тостом (Фасулія)

• консервовані червоні квасолі (425 г)↗1
• маленька цибулина, нарізана↗1⁄2
• малі помідори, нарізані↗1⁄2
• зубчики часнику, подрібнені↗2
• халапеньо (або кайенський перець) або будь-який гострий перець, нарізаний↗1
• столові ложки томатної пасти↗2
• столова ложка нарізаної свіжої кінзи1
• сіль (обережно, бо квасоля і паста можуть бути вже солоні)↗
• чайна ложка меленого чорного перцю↗1⁄4
• чайна ложка кмину↗1⁄2
• вода (для варіння)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цибулю, помідори, часник і халапеньо у 2 столових ложках олії або гхи, доки цибуля не стане прозорою, а помідори м'якими.

2. 2

   Додайте томатну пасту і перемішайте. Додайте кілька столових ложок води і знову перемішайте, уникаючи підгоряння. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте хвилину.

3. 3

   Влийте квасолю разом з 1 склянкою води і доведіть до кипіння.

4. 4

   Додайте сіль, перець і кмин.

5. 5

   Тушкуйте 10 хвилин на слабкому вогні.

6. 6

   Додайте кінзу і готуйте, доки соус не загусне ще 5‑10 хвилин. Соус повинен покривати задню частину ложки.

7. 7

   Після кроку 5 можна розтовкти квасолю товкачем для картоплі; за потреби можна пюрировать у блендері.