Тефтелі в жовтому карі з арахісово-шалотовими крихтами

• фарш з індички↗1 фунт
• панко крихти↗0.5 склянка
• часниковий порошок↗0.5 чайна ложка
• кошерна сіль↗1 чайна ложка
• свіжий кінза, нарізаний0.5 склянка
• масло авокадо↗1 столова ложка
• шалот, тонко нарізаний↗1
• жовта карі паста (домашня або куплена)↗1 столова ложка
• консервоване кокосове молоко↗1
• курячий або овочевий бульйон↗0.5 склянка
• коричневий цукор↗1 столова ложка
• соєвий соус↗1 столова ложка
• крохмаль↗1.5 столова ложка
• вода↗1.5 столова ложка
• обсмажений, посолений арахіс0.5 склянка
• crispy shallots (I buy mine at Trader Joe's, but crispy fried onions work too)0.5 cup
• jasmine rice, uncooked↗1.5 cup
• Salad for serving (currently liking the lemon arugula salad mix from Trader Joe's)

Покрокова інструкція

1. 1

   Формування тефтелів: Змішайте суміш для тефтелів і сформуйте кульки. (Також зараз хороший час розпочати приготування рису. Готуйте згідно інструкцій на упаковці.)

2. 2

   Обжарювання тефтелів: Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте тефтелі і готуйте без перемішування кілька хвилин, доки не підрум’яняться з одного боку. Переверніть їх, щоб підрум’янити інший бік. Тефтелі ще не повинні бути повністю готові – ви лише створюєте колір і смак.

3. 3

   Карі соус: Пересуньте тефтелі до країв сковороди, залишивши місце в центрі. Додайте шалот і пасту карі; смажте, доки не стануть м’якими. Додайте кокосове молоко і бульйон; перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин, доки тефтелі не будуть готові (165 °С).

4. 4

   Загущення: Додайте соєвий соус і коричневий цукор. Збийте крохмаль з водою; вилийте у сковороду. Під час кипіння соус загусне до консистенції підливи – це дуже смачно.

5. 5

   Топінг: Подрібніть арахіс і шалот разом до дрібної крихти.

6. 6

   Подача: Подавайте тефтелі на рисі, з додатковою порцією карі соусу (мрійливо). Прикрасьте хрусткими арахісово-шалотовими крихтами. Салат подається окремо! Яка страва!