Пончики на дріжджах
На порцію
Рецепт пухких пончиків на дріжджах, підходить для смаження у великій кількості олії.
Інгредієнти
16 порц.Покрокова інструкція
- 1
У середній мисці збийте 3 склянки борошна, дріжджі, 6 столових ложок цукру та сіль. Відкладіть.
- 2
У чаші стоячого міксера з гачком для тіста змішайте молоко та яйця, додайте борошняну суміш і замішуйте на низькій швидкості 3‑4 хвилини, доки не утвориться куля тіста. Додавайте розм'якшене масло по кусочку, чекаючи 15 секунд після кожного додавання. Продовжуйте мішати ще 3 хвилини, при потребі додаючи решту борошна по 1 столовій ложці, доки тісто не стане м’якою кулею.
- 3
Перекладіть тісто в злегка змащену олією середню миску, накрийте плівкою і дайте піднятися при кімнатній температурі, доки обсяг майже не подвоїться, 2‑2,5 години. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкачайте до товщини ½ дюйма. Виріжте кільце діаметром 2,5‑3 дюйми, збираючи обрізки і розкочуючи їх за потреби. Розкладіть кільця та отвори на посипаному борошном листі. Накрийте їх слабо плівкою і дайте піднятися ще 30‑45 хвилин.
- 4
Покладіть термометр для цукерок до бокової стінки великого голландського горщика. Додайте крихту і поступово нагрівайте її на середньо‑високому вогні до 375 °F. Обережно занурюйте кільця та отвори в гаряче масло по 4‑5 штук. Смажте до золотистого кольору: 30 секунд з кожного боку для отворів і 45‑60 секунд з кожного боку для пончиків. Вийміть, злийте зайву олію на паперовий рушник. Повторюйте з рештою пончиків, підтримуючи температуру олії між партіями. Охолодіть 10 хвилин, потім обваляйте у залишковій 1 склянці цукру. Подавайте теплими або при кімнатній температурі.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою