Корнішські курчата з солодко-фруктовою глазур'ю (4 бали)

• курячий бульйон з низьким вмістом натрію↗1⁄4
• малина оцет↗2
• джем з безнасінної малини↗1
• свіжий розмарин, подрібнений↗2
• свіжий крупно мелений чорний перець↗1⁄2
• мелений гвоздика↗1
• рапсова олія↗1
• корнішські курчата2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте бульйон, оцет, джем, розмарин, перець і гвоздику у маленькій каструлі; готуйте на середньому вогні, часто помішуючи, доки джем не розтане.

2. 2

   Відкладіть половину глазурі; накрийте і поставте в холодильник.

3. 3

   Додайте олію до залишкової половини.

4. 4

   Щоб спатчкок (розплющити) курчат, гострим ножем або ножицями для птиці, відріжте крила у першому суглобі.

5. 5

   Потім видаліть хребет і розкрийте курчата, як книгу, шкірою донизу.

6. 6

   Ножем для обробки, проріжте по обидва боки грудної кістки і витягніть білий хрящ, щоб курчата лежали плоско.

7. 7

   Проткніть курчата кінчиком ножа по всій поверхні; покладіть у велику форму.

8. 8

   Змажте курчата сумішшю глазурі та олії. Накрийте форму і залиште в холодильнику на ніч.

9. 9

   Заспреїть решітку грилю антипригарним спреєм. Підготуйте гриль до середнього вогню.

10. 10

    Розмістіть курчата на решітці грилю шкірою вниз і грильте 10 хвилин, переміщуючи їх до краю грилю, якщо вони швидко підрум'яняться.

11. 11

    Щипцями переверніть птицю шкірою вгору і грильте ще 15 хвилин.

12. 12

    Знову переверніть і грильте, доки термометр, вставлений у стегно, не покаже 180°F (≈82°C), приблизно ще 5 хвилин.

13. 13

    Зніміть шкіру перед подачею.

14. 14

    Розігрійте відкладену глазур і подайте її разом з грильованими курчатами.

15. 15

    4 бали за порцію (½ курчати з 1 столовою ложкою глазурі).