Запечений овочевий зерновий боул з бальзамічною заправкою

• великі золоті або червоні буряки, кубиками3
• середні солодкі картоплини, кубиками↗3
• оливкова олія та сіль для запікання
• дикорослий рис, сухий↗1 склянка
• сушені вишні↗0.5 склянка
• нарізана капуста (кейл)8 склянка
• козячий сир, крихти↗0.75 склянка
• фісташки↗0.75 склянка
• бальзамічний оцет↗0.25 склянка
• оливкова олія↗1 склянка
• майонез (за бажанням, але дуже кремовий)↗2 столові ложки
• сіль↗1 чайна ложка
• діжонська гірчиця↗2 чайна ложка

Покрокова інструкція

1. 1

   Запечені овочі та дикорослий рис: Розігрійте духовку до 425°F (220°C). Обваляйте буряки та солодку картоплю в оливковій олії та сіллі, розкладіть на пергаменті. Запікайте 30 хвилин. Приготуйте дикорослий рис згідно інструкції на упаковці.

2. 2

   Заправка: У блендері або кухонному комбайні змішайте інгредієнти заправки до однорідності.

3. 3

   Змішування: У великій мисці з’єднайте буряки, солодку картоплю, рис і сухі вишні. Додайте трохи заправки і перемішайте. (Можна підготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику кілька днів.)

4. 4

   Складання: На тарілку викладіть салат з рису, зверху розкладіть листя капусти, козячий сир, фісташки та додаткову заправку.